“以前调侃一样东西便宜的时候，总喜欢说‘白菜价’，没想到现在连白菜都涨得这么贵了。”家住北京的秦女士12日告诉《环球时报》记者，几个月前，白菜还是几毛钱一斤，现在白菜已经涨到两三块一斤，“1颗大白菜12块钱！”
不仅是白菜，截至1月10日，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤5.44元，环比上涨10.8%，同比上涨5.2%。分品种看，环比价格25种上涨，3种下跌，其中涨幅超过30%的有青椒（36.9%）、冬瓜（35.6%）、洋白菜（31.3%）。
国家统计局1月11日公布的数据显示，受节前消费需求增长、极端天气影响，鲜菜、鲜果、猪羊肉等纷纷涨价，12月全国CPI（居民消费价格指数）由降转涨。国家统计局城市司高级统计师董莉娟分析，受持续低温天气影响，鲜菜、鲜果生产和储运成本增加，价格分别上涨8.5%和3.5%。
在中国贸促会研究院副院长赵萍看来，造成当前部分蔬菜价格上涨的叠加因素包括以下几方面：去年年初开始的疫情，年中的自然灾害和第四季度以来蔬菜供求进入到“冬季模式”。赵萍表示，疫情因素导致去年一季度的蔬菜供给出现问题，而去年二季度的冰雹以及三季度的暴雨，对蔬菜的生产也产生负面影响。进入四季度以后，就开始进入到菜品的冬季供应模式，生产运输成本又进一步增长。“这三个因素叠加，导致蔬菜的供求矛盾进一步突出，进而造成价格上涨”。此外，赵萍还表示，今冬的严寒天气使得大棚蔬菜的上市时间有所推迟，从而导致蔬菜价格回落的时间点也后移了。
赵萍估计，蔬菜价格要在今年二季度后才会有所回落。她表示，今年一季度适逢元旦、春节，是消费旺季，但也是一个供给的淡季，因此供求矛盾会有所突出。但到二季度后，需求稍微有些回落，蔬菜供给能力也会有所上升。
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